おはようございます。
きょうも小雨模様です。秋の長雨にしては、気温はもう初冬みたい。

夏の間は1週間ほどでできた醤油麹も、ちょっと時間がかかりそうです。
ヨーグルトメーカーを使えば6時間ですが、毎日かき混ぜては様子を見るのも楽しい。

これはおすそ分け用で、米麹を使用。
ふだんは玄米麹でつくります。お醤油代わりに、何にでも使えて万能です。
麦麹が出るようになったら、麦麹版にもトライしたいな。